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发布时间:2017/9/8 21:24:16 点击数:142 【字体:
概念饼干让人眼花缭乱#标题分割#

概念饼干让人眼花缭乱受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红儿童饼干、老人饼干、高钙饼干、无糖饼干、养胃饼干等概念饼干层出不穷,让原本只是休闲食品的饼干,摇身一变成了高端的健康食品。记者在丰台区物美超市和针织路京客隆超市发现,买饼干的多数是年轻人。

徐先生告诉记者,他平时吃早饭不规律,胃也不太好,常买几盒猴姑饼干放在办公室。

虽然价格贵,但听说能养胃,就买一些。

无糖饼干爱好者刘女士则表示,以前吃饼干怕糖分高会长胖,但自从出了无糖饼干,就不太担心这个问题了。给孙子买饼干的赵阿姨告诉记者,她也不清楚儿童饼干到底哪里好,但总觉得专为儿童设计的肯定更营养。

多家超市的饼干货架都超过三排,品种都在十五种以上,让人眼花缭乱。而对比营养成分表后,记者发现,一些儿童饼干、老人饼干除了钙含量较高,其他营养成分大同小异,只是包装、形状上有区别,并没有看出是专为特殊人群设计的。

这些概念饼干真的更健康吗中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为,并不完全是这样。

粗粮饼干油脂高。

很多粗粮饼干为了让自己名副其实,会在原料中添加麸皮等粗纤维,但麸皮中的不溶性膳食纤维含量高,会导致饼干口感粗糙。

因此厂家会添加更多植物油,让口感更加香酥,油脂含量不降反升。

无糖饼干热量多。

范志红提醒,无糖饼干的糖少了,但往往会增加一些低蛋白质面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。

无糖饼干的碳水化合物含量也不比其他饼干低,而且为了保证口感,其脂肪含量往往高于普通饼干。

平均每100克无糖饼干含2000千焦的能量。

苏打饼干钠更高。

苏打饼干中加入苏打,即碱性的碳酸氢钠,有一定中和胃酸的作用、缓解烧心,但并没有科学依据表明苏打饼干能治疗胃病,或是改善食欲和营养状况。

另一方面,苏打饼干加入了碳酸氢钠,所含钠盐普遍高于普通饼干。

膳食中摄入钠过多易增加肾脏负担,升高血压。

养生饼干未必养生。

猴头菇是药食同源的食物,用药符合要求才能达到治疗效果。

市场上大部分猴头菇类饼干都说能养胃。

范志红认为,饼干中加入这种成分能否养胃存在很多不确定性,并且这类饼干除去猴头菇成分外,配料表中其余成分与普通饼干相差无几,饼干本身也含有油类及脂肪,并不建议天天食用。

从新的《预包装食品营养标签通则》实施以来,食品标签上的有效信息越来越多。

购买饼干时,不妨多关注配料表与营养成分表,尽量挑选脂肪含量低的饼干。

▲(生命时报记者郭萌)。

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